Les éleveurs
Une quarantaine d’éleveurs de la Coopérative Catalane des éleveurs (CCE) produisent la Rosée des Pyrénées dans les montagnes des départements des Pyrénées Orientales et de l’Aude. Ils sont répartis au cœur des territoires du Conflent, des Fenouillèdes, de Cerdagne, du Vallespir et estivent en été dans les hautes montagnes…
… Plus d’un quart de ces éleveurs sont aussi certifiés en Bio…
Ces exploitations sont dans la majorité des cas de petites exploitations (environ 40 à 50 vaches mères). Une taille d’exploitation qui favorise une conduite au plus près du troupeau.
